レタス

種類はたくさんありますが、玉レタスが一番一般的です。
ビタミンやβカロチンなども含んでいますが、茎を切ったときに出る白い液に鎮静・催眠効果があるとされています。
サラダで食べる事が多い野菜ですが、チャーハンに入れたり、しゃぶしゃぶ風にしてもおいしいです。