賀茂なす

果肉はムッチリと厚く、舌にのせればトロリと滑るような感触と深い濃い味わいが印象的です。また肉質がしまって密なため煮ても焼いてもくずれません。
調理法としては賀茂なすの田楽がよく知られています。