ナスとピーマンの甘辛煮

トロトロのナスとピリッときいた唐辛子が食欲をそそります。
 
●材料
ナス　5本
ピーマン　15個
みりん 適量
醤油　適量
砂糖　適量
唐辛子 適量
 
●作り方
1.なすはちいさめなら丸ごと、大きいものは横半分に切り、煮汁がしみ込みやすいように 切り目を落とす。ピーマンは切らずに種だけを取る。
2.鍋に油を入れ、ナスとピーマンをさっと炒めたところへみりん、醤油、砂糖を入れ、濃いめに味付けする。
3.一味唐辛子または唐辛子をちぎって入れ、ふたをして弱火でナスがやわらかくなるまで煮る。冷蔵庫で冷やし、中まで味をしみわたらせる。
 
★ポイント★
暑い夏、ピリッと辛い唐辛子が食欲をそそります。ピーマンの代わりに甘とうでもおいしくいただけます。その場合は種を取らずにそのまま煮ます。