揚げれんこんのポン酢和え

●材料
れんこん　適量
ポン酢　適量
 
●作り方
1.れんこんはビニール袋などに入れ、すりこぎなどで一口サイズに押しつぶす。
2.素揚げし、こんがりキツネ色になったら取り出す。
3.熱いうちにポン酢を回しかける。
 
★ポイント★
れんこんとポン酢、珍しい組み合わせですが、驚くほど相性がいいです。たたいてつぶしてもいいのですが、粉々になってしまうので、じわりと力を入れてつぶした方が食べやすいサイズになります。揚げるときはしっかり火を通し、こんがり揚げたほうが、サクサクとして香ばしい食感になります。

れんこんの甘酢和え

●材料
れんこん　200g
片栗粉　適量
米酢　大さじ2
砂糖　大さじ2
しょうが(針しょうがに) 　適量
 
●作り方
1.れんこんはお好みの厚さに切り、水気を取って片栗粉をまぶし、油で揚げる。
2.米酢、砂糖を小鍋で煮立たせ、最後に針しょうがを加える。
3.1・2を混ぜ合わせれば完成♪
 
★ポイント★
れんこんの厚さはお好みですが、大体1cm弱位に切ると、サクサク、もちもち両方を楽しめます＾＾