冬瓜のトロリあんかけ

●材料
冬瓜　300ｇ
むきえび（生） 1袋
かつお節荒削り　1つかみ
片栗粉　適量
醤油　適量
みりん　適量
塩　適量
 
●作り方
1.冬瓜はわたと種を取り、厚めに皮をむいて3、4cmに切る。
2.5分ほど下茹でする。
3.かつお節、昆布で濃いめにとった出汁に、塩・醤油・みりんを入れてすまし汁より少し濃い位の味付けをし、弱火でやわらかくなるまで煮る。
4.器に冬瓜を盛りつけ、残った煮汁にむきえびを加えてえびに火が通る位まで煮る。
5.火が通ったら水溶き片栗粉を加え、しょうが汁を加え、冬瓜にかける。
 
★ポイント★
冬瓜は冷やして食べてもおいしいです。醤油の量は控え目の方が、見た目がキレイに仕上がります。