きゅうりのピクルス

●材料
きゅうり 適量
＜調味料A＞
酢 200cc
水 100cc
砂糖　大さじ4
塩 小さじ2
ローリエ 2枚
赤唐辛子 2本
粒コショウ あれば5,6粒
※なければ黒コショウで
 
●作り方
1.調味料Ａを火にかけ、沸騰させる。
2.沸騰したら火をとめ、冷ます。
3.冷めたら好みの大きさに切ったきゅうりを詰め、冷蔵庫で保存する。
 
★ポイント★
保存は冷蔵庫で約2週間です。お家にある夏野菜も一緒に漬けてみては？？簡単でおいしいミックスピクルスの完成です♪
 

きゅうりと鮭のちらしずし

 
夏バテ気味のあなたに♪
 
●材料
＜酢飯（2合分）＞
ご飯　2合
きざら 40ｇ
塩 8g
米酢40cc
きゅうり　2本
紅鮭 2切
いりごま　大さじ1
青しそ 5枚
卵　2個
レモン 適量
 
●作り方
1.鮭は焼いて骨を取り、身をほぐしておく。
2.卵は錦糸卵にし、青しそは細く刻み、さっと水に放してアクを抜く。
3.きゅうりは小口切りにし、塩少々とレモンをふりかけ、少ししんなりするまでおく。
4.酢飯に鮭、きゅうり、いりごまを混ぜ合わせ、上に錦糸卵と青シソを飾る。
 

きゅうりとはるさめの中華風酢の物

 
お酢を使っているので、お弁当に入れても安心です。
 
●材料
きゅうり　1本
はるさめ 50ｇ
ボンレスハムスライス　2枚
卵　 1個
＜調味料A＞
すし酢　 大さじ2
醤油 小さじ1
ごま油　小さじ1/2
すりごま　 少々
 
●作り方
1.きゅうりは千切りにし、少し塩をふってしんなりさせる。
2.はるさめは湯で戻し、食べやすい長さに切る。
3.卵は薄焼き卵にし、錦糸卵にする。
4.ハムはきゅうりの大きさに揃えて切る。
5.きゅうりから少し水が出てきたら、絞って水気を取り、ハム、卵を混ぜて調味料Aであえる。
 
★ポイント★
仕上げに一味を少し振っても◎ 味がグッと引き締まります。
 

きゅうりとわかめの和風サラダ

 
さっぱりしているので、もりもり食べられます♪
 
●材料
きゅうり　2本
生わかめ　100gくらい（お好みで）
玉ねぎ　中1個
みょうが　中2個
 
●作り方
1.きゅうりとみょうがは千切りにし、玉ねぎは薄くスライスしておく。生わかめは水洗いし、塩分を取ってから、食べやすいようカットする。
2.きゅうりの上にほかの材料をのせれば出来上がり。
 
★ポイント★
ポン酢や和風ドレッシング、胡麻ドレッシングをかけて。
もう少しボリュームがほしい時にはツナやささみをトッピングしても◎
 

たたききゅうりのピリ辛和え

 
おつまみに、ご飯のお供に・・
 
●材料
きゅうり　2本
＜調味料A＞
豆板醤　小さじ1
醤油　大さじ1
ごま油 小さじ1
塩　適宜
 
●作り方
1.きゅうりはすりこぎなどでたたき、さらに一口大に切り、塩をもみこんでおく。
2.きゅうりがしんなりしたら、出てきた水分を捨て、Aを混ぜる。
 
★ポイント★
調味料はお好みで加減して下さい。