パセリ

パセリにはビタミンＣ、カロチン、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２が多く含まれます。
１本食べると、ビタミンＣは１日の必要量の半分、カロチンは３０％摂取できます。
また、鉄分を多く含んでいるため、貧血の人に有効です。
さらに、食中毒を防ぐほか、食後に一口食べれば口臭が消える効果があります。
ビタミンＫも多く含まれ、出血した時に血液を凝固させる働きもあります。
他に、食欲増進、疲労回復、発汗、利尿、保湿効果があるとされています。
葉緑素が、悪玉コレステロールが腸管から吸収されるのを防いでくれます。
パセリを冷凍すると、使うときに手でパラパラともみほぐすだけで、包丁を使わずに刻みパセリができます。