チンゲン菜

中国から来た野菜で、現在、日本の各地で栽培されています。β-カロチン、ビタミンCなどのビタミン類や、カリウム、鉄などのミネラルや食物繊維も豊富に含まれている緑黄色野菜です。
ビタミン類の損失を少なくするためには強火で、サッと手早く火を通すのがおススメです。