青シソ（大葉）

青シソに含まれるカロチンの多さは野菜の中でもトップクラスで、動脈硬化予防に役立ちます。
独特な香りはシソアルデヒドという成分で、これが嗅覚神経を刺激して胃液の分泌をうながして食欲を増進させる働きをします。
この成分には強い防腐作用もあり、食中毒予防にも効果的です。
シソの精油成分にはα―リノレン酸が含まれており、アレルギー体質を改善する効果があることがわかっています。
このα―リノレン酸は体内でIPAにかわり、血液をサラサラにして、老化を予防し心筋梗塞を防ぐ作用をしてくれます。
高い栄養価を活かすには生食が一番です。

保存方法
1.柄の部分を少しカットする。
2.柄の部分だけがつかるように水を入れたコップなどに入れる。
3.ラップで密閉する。
4.冷蔵庫で保管する。
※水をこまめに取り替えることで長い間保存することが可能です。