湯がき 筍（たけのこ）

栄養成分は、たんぱく質が豊富で、ビタミンＢ１、Ｂ２、ミネラルを含みます。
うまみ成分のグルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などのアミノ酸を多く含みます。
チロシンは、水に溶けにくいため、白い固まりとなって、ゆで筍に付着することがあります。このチロシンは、脳を活性化させてドーパミンやノルアドレナリンなどの神経伝達物質の原料となり、やる気や集中力を高める効果があり、最近では、うつ病を初め認知症、パーキンソン病の予防・治療に効果があるともいわれ、研究が進められています。
また、アスパラギン酸は疲労回復に効果があります。

掘りたてをじっくり湯がいて、あく抜きをしてありますので、そのままお料理にお使いいただけます。
薄くスライスして、お刺身筍に、わかめと炊いて若竹煮に、旬の味をお楽しみください。