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ふき

ふき

ふきは食物繊維が豊富な山菜で、カロチン、ビタミンB1、カリウム、カルシウム、ナトリウムを含みます。
アクが強いので、食べる時はアク抜きをしっかりして下さい。

ふきの下処理方法(アク抜き・皮むき)
1.出来るだけ大きい鍋に湯をたっぷり沸かしておく。
2.ふきは鍋の大きさに揃えて切っておく。
この時、あまり短く切ると、後から皮をむく時、時間がかかってしまうので、
出来るだけ長く切る。
3.沸騰したら塩を一つまみ入れ、強火のまま5分程度茹でる。
4.茹であがったら、すぐに冷水にとり、冷ます。
5.冷めたらふきの両端から皮を剥き、剥き終わったら水を替えてそのまま
3時間位つけておく。